Die Geschichte des Kaffees: Ursprung und weltweiter Erfolg

Kaffee ist nach Wasser das meistgetrunkene Getränk der Welt. Besonders beliebt ist er in Nord- und Südamerika, Europa und Australien. Keine dieser Regionen ist jedoch die ursprüngliche Heimat des Kaffees. Ein Blick in die Geschichte zeigt, wie und weshalb dieses Getränk Menschen in sehr unterschiedlichen Teilen der Welt für sich gewann.

In diesem Artikel erfahren Sie:

• Wann wurde erstmals entdeckt, dass Kaffeekirschen geniessbar sind?
• Wo wuchsen Kaffeebäume ursprünglich?
• Wer entwendete Kaffee, um ihn im Ausland anzubauen und zu verkaufen?
• Wann entstanden die ersten modernen Kaffeehäuser?
• Welches Land ist heute führend in der Kaffeeproduktion?
• Ist Kaffee gesund, und wie viel können Sie trinken, ohne sich zu schaden?

Woher stammt das Wort "Kaffee"?

Wörter geben häufig Hinweise auf den Ursprung von Dingen und Phänomenen. Die wichtigste Theorie zur Herkunft des Wortes "Kaffee" führt über die arabische Sprache zum alten Königreich Kaffa, das vom 14. bis zum 19. Jahrhundert im Gebiet des heutigen Äthiopien lag.

3 Fakten gelten als unbestritten:

• Die Heimat des Arabica-Kaffeebaums liegt im heutigen Äthiopien;
• Die Araber waren die ersten, die nach der Entdeckung der Kaffeekirschen in Äthiopien lernten, Kaffee aufzubrühen;
• Das arabische Wort für Kaffee lautet "qahwa."Das arabische Wort قهوة (qahwa, qahwah) bedeutet "Kaffee". Ursprünglich bezeichnete es eine Art Wein. Die Wortgeschichte geht offenbar auf die Wurzel qhh zurück, die "dunkle Farbe" bedeutet. Möglicherweise wurde das neue, tatsächlich dunkle Getränk deshalb mit demselben Wort bezeichnet.

Interessant ist, dass dieses arabische Wort zunächst eine Weinart bezeichnete, bevor es für das neu entdeckte Getränk verwendet wurde. Aus dem Arabischen gelangte das Wort in leicht veränderten Formen in viele weitere Sprachen jener Menschen, die später das aromatische und belebende Getränk aus Arabien schätzten.

Wein und Kaffee haben einige Gemeinsamkeiten, etwa ein wichtiges Geschmacksmerkmal – die Säure – sowie eine anregende Wirkung. Beide Getränke sind weltweit verbreitet. Auch die Fachkenntnis, die ihre Verkostung verlangt, ist vergleichbar: Sowohl Sommeliers als auch Cup TasterEin Cup Taster ist ein professioneller Kaffeeverkoster, der die Qualität von Kaffeebohnen sowie Geschmack und Aroma des fertigen Getränks beurteilen kann. absolvieren über viele Jahre eine umfassende Ausbildung, um feinste Nuancen in diesen Getränken zu erkennen.

Die Anfänge der Kaffeegeschichte: Afrika und die Araber

Kaffee als Getränk war bereits vor dem 14. Jahrhundert bekannt. Man geht davon aus, dass die Menschheit ihn seit mehr als 1'000 Jahren kennt. Die Bewohner Nordostafrikas tranken das aromatische Getränk schon lange. Die ersten zuverlässigen Aufzeichnungen zum Kaffeekonsum in der Form, wie wir ihn heute kennen, stammen aus der Mitte des 15. Jahrhunderts und aus dem Gebiet des heutigen Jemen. Aus der Zeit davor gibt es nur vereinzelte Hinweise auf ein Getränk namens "bunchum", das offenbar aus ganzen, ungerösteten Kaffeekirschen hergestellt wurde.

Wer hat Kaffee erstmals erfunden?

Eine Legende erzählt von einem äthiopischen Hirten namens Kaldi, der im 9. Jahrhundert lebte. Demnach frassen seine Ziegen rote Beeren und Blätter von Bäumen und blieben danach die ganze Nacht wach. Der Hirte probierte die Beeren selbst und spürte einen Energieschub. Später berichtete er Mönchen eines nahegelegenen Klosters von seiner Entdeckung. Sie nutzten die Kaffeekirschen als Erste, um während langer Gottesdienste wach zu bleiben.

Die frühesten Erwähnungen eines Getränks aus Kaffeekirschen reichen bis etwa 600 n. Chr. zurück. Es wurde in Kairo und Mekka zubereitet. Erwähnt wird es in den Werken des altgriechischen Dichters Homer sowie der persischen Ärzte Al-Razi und Avicenna. Alle beschreiben das Getränk als Mittel gegen Schläfrigkeit.

Um 1100 kamen die Araber erstmals auf die Idee, die Kaffeekirschen zu mahlen und anschliessend zu kochen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Auf der Arabischen Halbinsel begannen Händler, eingeführte Kaffeebäume anzubauen. Zunächst war diese Praxis wenig verbreitet, doch um 1200 erreichte Kaffee das Gebiet der heutigen Türkei. Dort wurde er erstmals geröstet und aufgebrüht und zusammen mit dem Kaffeesatz getrunken. Mitte des 14. Jahrhunderts entstanden die ersten Kaffeekannen – handgefertigte Keramikkrüge.

Kaffee wurde in arabischen Dörfern und Städten immer beliebter. Bald entstanden die ersten öffentlichen Kaffeehäuser. Dort trank man ein Getränk, das dem heutigen Kaffee ähnelte, führte Gespräche, spielte Brettspiele, hörte Musik und diskutierte Politik. Mit der Zeit wurden arabische Kaffeehäuser zu Orten des freien Denkens, an denen unzufriedene Perser, Syrer und Türken Kaffee tranken und ihre Kritik an den Behörden äusserten. In dieser Phase geriet Kaffee erstmals ernsthaft unter Druck und hätte die Epoche beinahe nicht überstanden. Die Behörden schlossen Kaffeehäuser und verboten das Getränk selbst. Die Zubereitung verlagerte sich ins Private, verborgen vor der Öffentlichkeit. Auch hier erinnert die Geschichte des Kaffees an jene des Weins, der ebenfalls Verboten ausgesetzt war und dessen Herstellung dadurch in den Untergrund gedrängt wurde.

Kaffee überstand die Verbotszeit und verbreitete sich danach noch weiter. Arabische Händler beschlossen, nicht nur Kaffeebäume anzubauen, sondern auch gerösteten Kaffee in andere Länder zu verkaufen. Sie schmuggelten Kaffeepflanzen von Äthiopien nach Jemen und legten dort die ersten Kaffeeplantagen der Welt an. Dies geschah im 14. und 15. Jahrhundert und leitete die Ausbreitung des Kaffees nach Europa ein.

Wann begannen Europäer, Kaffee zu trinken?

Die jemenitischen Araber gingen geschickt vor: Nachdem sie die Kaffeepflanze technisch gesehen aus Afrika entwendet hatten, verhinderten sie, dass Kaffeesamen und Setzlinge Arabien verliessen. Verkauft wurden nur geröstete Bohnen. Der Verkauf grüner Bohnen war verboten. Von Jemen aus gelangte der Kaffee in den gesamten Nahen Osten, darunter in die Türkei, nach Persien, Ägypten und weiter nach Nordafrika.

Bis Ende des 16. Jahrhunderts erreichten immer mehr Berichte von Reisenden über das wohlschmeckende arabische Getränk Europa. Das Interesse am Kaffee wuchs, und Europäer suchten nach Möglichkeiten, an dieses Getränk zu gelangen. 1580 kamen schliesslich die ersten Muster von Kaffeebohnen nach Europa. Italien war das erste europäische Land, das Kaffee kennenlernte. Von dort aus entwickelte sich die Geschichte rasch weiter.

Venezianische Händler kauften Kaffee im Hafen und verkauften ihn zu sehr hohen Preisen an die wohlhabendsten Einwohner der Stadt. Damals war Kaffee ein ausserordentlich teures Luxusgut. In Italien erlebte Kaffee sein zweites historisches Verbot: Man nannte ihn "Teufelsgetränk" und eine Plage aus dem Osten. Der Papst jedoch, der das aromatische Getränk probiert hatte, erlaubte seinen Konsum. Die Niederländische Ostindien-Kompanie begann, Kaffee nach England zu schmuggeln. 1637 eröffnete in England das erste Kaffeehaus ausserhalb des Nahen Ostens. Über das Niederländische gelangte das Wort "coffee" (koffie) in viele Sprachen der Welt.

Die ersten Kaffeehäuser in Europa

In den 1640er-Jahren entstanden die ersten Kaffeehäuser auf dem europäischen Festland. Das allererste eröffnete in Venedig. Kaffee verbreitete sich rasch in ganz Europa: in Österreich, Frankreich, Deutschland und den Niederlanden. In den Städten öffneten Kaffeehäuser eines nach dem anderen und zogen Ästheten und Intellektuelle an. Viele alte Kaffeehäuser Europas, die bis heute in Betrieb sind, verweisen mit Stolz darauf, dass Voltaire, George Sand, Benjamin Franklin, Thomas Jefferson, der spätere Kaiser Napoleon I. Bonaparte, Johann Goethe, Felix Mendelssohn, Giacomo Casanova und andere bekannte Persönlichkeiten zu ihren Gästen zählten.

Auch Studierende besuchten Kaffeehäuser häufig und lernten in intellektuellen Diskussionen nicht selten mehr als in ihren Universitätsvorlesungen. Aus Kaffeeclubs für Gentlemen und Geschäftsleute in Europa, später auch in Amerika, entstanden zahlreiche bedeutende Organisationen, die Weltgeschichte und Wirtschaft prägten. Ein Beispiel ist der Versicherungsmarkt Lloyd’s of LondonLloyd's of London ist ein Versicherungsmarkt, der aus Lloyd's Coffee House in London hervorging. Edward Lloyd eröffnete es 1686. Das Kaffeehaus wurde häufig von Reedern, Seeleuten und Händlern besucht. Sie interessierten sich für die Versicherung von Schiffen und Handel sowie für Maklerdienste. Aus den Gesprächen zu diesen Themen entstand die Tradition, Versicherungsgeschäfte bei einer Tasse Kaffee abzuschliessen. Daraus entwickelte sich dieser Markt sowie mehrere weitere Versicherungs- und Schifffahrtsunternehmen., der in London während Geschäftstreffen in einem Kaffeehaus gegründet wurde. In New York befand sich im 2. Stock eines Kaffeehauses jener Ort, aus dem später die New York Stock Exchange hervorging, die heute grösste Börse der Welt.

Kaffee in Amerika und darüber hinaus

Anfang der 1660er-Jahre brachten die Niederländer den ersten Kaffee nach Nordamerika – in ihre eigene Siedlung Nieuw Amsterdam. Dort wurde Kaffee rasch beliebt. Wenige Jahre später, als die Stadt unter englische Kontrolle kam, erhielt sie den Namen New York. Damit begann die Reise des Kaffees durch Amerika. Die Kaffeehäuser New Yorks wurden später zu Vorläufern der Tavernen.

1665 erreichte Kaffee den Zarenhof in Russland und fand damit im 17. Jahrhundert Eingang in das Land. Der Arzt des russischen Zaren Alexei Romanow verschrieb ihm Kaffee als "feines Mittel gegen Blähungen, Erkältungen und Kopfschmerzen". Später begann sein Sohn, Kaiser Peter der Grosse, mit seinem bekannten Eifer eine Kaffeekultur in Russland zu fördern, nachdem er sie während seiner Reisen in den Niederlanden für sich entdeckt hatte.

Wie trugen die Niederländer zur Verbreitung des Kaffees bei?

Als Seemacht förderten die Niederländer die Verbreitung des Kaffees in der ganzen Welt. Sie kontrollierten die Inseln Java, Sumatra und Ceylon (Sri Lanka), wo die ersten Kaffeeplantagen ausserhalb der Arabischen Halbinsel entstanden. Die ersten Kaffeebäume auf dem weit entfernten asiatischen Festland wurden in niederländischen Gewächshäusern an der Küste Indiens gezogen. Auch die erste Plantage in Südamerika, in Suriname, geht auf die Niederländer zurück. Die niederländische Hauptstadt Amsterdam wurde zum europäischen Zentrum des Kaffeehandels.

Der Bürgermeister von Amsterdam schenkte dem französischen König Ludwig XIV. de Bourbon mehrere Kaffeebäume. Dem König gefiel der Geschmack des Kaffeegetränks so sehr, dass er auf der französischen Insel Bourbon eine Plantage anlegen liess. Dort wurde die Sorte Bourbon gezüchtet, eine Mutation der Sorte Typica, die heute zu den weltweit am weitesten verbreiteten Kaffeesorten gehört. Praktisch alle anderen Arabica-Sorten – es gibt mehr als 500 – gehen auf diese eine Sorte zurück, die im ersten Viertel des 18. Jahrhunderts auf der Insel entstand. Die Arten und Sorten des Kaffees behandeln wir im Artikel über den besten Kaffee der Welt.

Die Niederländer importierten weiterhin Kaffee nach Süd- und Mittelamerika und legten dort Plantagen an. Das letzte Land in dieser Entwicklung war Brasilien. Heute ist Brasilien der wichtigste Kaffeeanbieter auf dem Weltmarkt und liegt weit vor allen anderen Ländern. Das Land liefert etwa ein Drittel des Kaffees, der auf den Weltmarkt gelangt. Etwa zur gleichen Zeit gründeten die Briten Plantagen in den Blue Mountains auf Jamaika, wo heute eine der teuersten und beliebtesten Sorten wächst: Blue Mountain.

In den Jahren 1732 bis 1734 komponierte der bekannte Musiker Johann Sebastian Bach im Auftrag eines Kaffeehausbesitzers, bei dem er viel Zeit verbrachte, seine berühmte Kaffeekantate. Sie war eine Reaktion auf einen weiteren Versuch, diesmal durch die deutschen Behörden, Kaffee zu verbieten – insbesondere für Frauen. In der Arie der Kantate heisst es: "Ei! wie schmeckt der Coffee süsse! Lieblicher als tausend Küsse, milder als Muskatenwein!" Heute gehört diese Ode an das Getränk zu Bachs am häufigsten aufgeführten Werken.

Die Boston Tea Party

1773 kam es in Amerika zur sogenannten Boston Tea Party – einem Protestakt amerikanischer KolonistenZu jener Zeit bestanden in Nordamerika britisch-amerikanische Kolonien, die im 17. und 18. Jahrhundert entstanden waren. Mitte der 1770er-Jahre begann der Revolutionskrieg der Dreizehn Kolonien gegen Grossbritannien, das sie regierte. Frankreich, die Niederlande und Spanien kämpften auf der Seite der Kolonisten gegen die Briten. Die britischen Kolonien erlangten ihre Unabhängigkeit und proklamierten sich als Vereinigte Staaten von Amerika. Später schlossen sich weitere Kolonien an. Heute kennen wir dieses Land als die USA. gegen die hohe Teesteuer, die von der britischen Regierung erhoben wurde. Im Hafen von Boston warfen Demonstranten die Teeladung von 3 beladenen Schiffen über Bord. Die harte Reaktion der britischen Behörden verstärkte den Widerstand weiter und führte schliesslich zur Amerikanischen Revolution. Wie bekannt, mündete sie in die Unabhängigkeit der Vereinigten Staaten vom Britischen Empire, in die Schaffung der US-Verfassung und in die Bildung demokratischer Institutionen mit einer Aufteilung in 3 Gewalten. Es gab auch weiterreichende Folgen für die ganze Welt, doch hier interessiert uns die Geschichte des Kaffees. Das Ergebnis der Boston Tea Party war die Popularisierung des Kaffees in Amerika: Er wurde zum Getränk der Patrioten erklärt. 

Welches Land trinkt weltweit am meisten Kaffee?

Heute konsumieren die USA zusammen mit Brasilien mehr Kaffee als jedes andere Land. Betrachtet man nicht die Gesamtmenge, sondern den Verbrauch pro Person, liegen die Finnen an der Spitze – mit durchschnittlich 12 kg Kaffee pro Jahr und Einwohner.

Im 19. Jahrhundert "half" Afrika Brasilien dabei, zum grössten Kaffeeproduzenten zu werden, und spielte damit erneut eine Rolle in der Geschichte dieses Getränks. Von 1822 bis 1888 wurden riesige Flächen tropischer Wälder für Kaffeeplantagen gerodet. Kaffee wurde in bisher nicht gekanntem Ausmass angebaut. Versklavte Menschen aus Afrika waren die wichtigste Arbeitskraft bei der Rodung der Wälder und auf den Plantagen. Dieses rasche Wachstum der Kaffeeproduktion in Brasilien, aber auch auf Java, überschwemmte die Märkte mit Kaffeebohnen und senkte den Preis der einst teuren Ware, die zuvor nur Wohlhabenden zugänglich gewesen war. Von diesem Zeitpunkt an wurde Kaffee auch in ärmeren Familien getrunken.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts kam gerösteter Kaffee in Säcken verpackt in Lebensmittelgeschäfte. Für eine Tasse Kaffee musste man nun kein Kaffeehaus mehr besuchen – man konnte ihn zu Hause aufbrühen. Wie beliebt Kaffee war, zeigt sich daran, dass bereits im 19. Jahrhundert Dampf-Kaffeemaschinen für den Hausgebrauch aufkamen. Damals entstanden auch die ersten French Presses zur Kaffeezubereitung, auch wenn das Design erst 1929 patentiert wurde. Heute haben Kaffeeliebe und technische Verfügbarkeit dazu geführt, dass viele Haushalte und Büros über persönliche "Mini-Kaffeebars" verfügen: Kaffeemaschinen.

In den 1890er-Jahren vollendete Kaffee seine Reise um die Welt und kehrte dorthin zurück, wo seine jahrhundertelange Wanderung über den Planeten begonnen hatte. 1893 wurden Kaffeebäume aus Brasilien nach Kenia gebracht, das an Äthiopien grenzt, um dort Plantagen anzulegen. In denselben Jahren begannen deutsche Kolonialverwalter, Kaffee nach TanganyikaVon 1885 bis 1919 wurde der Festlandteil des heutigen Tansania vom Deutschen Kaiserreich verwaltet. Technisch gesehen hiess er damals nicht Tanganyika, sondern gehörte zu Deutsch-Ostafrika. Den Namen Tanganyika trug dieses Gebiet von 1919 bis 1961 unter britischer Verwaltung. einzuführen. So hiess das Gebiet des heutigen Tansania, des südlichen Nachbarn Kenias. 1898 brachten katholische Missionare erstmals Kaffee an den Fuss des Kilimandscharo.
Wir von Altezza Travel leben und arbeiten in Tansania am Fuss des Kilimandscharo. Wir kennen tansanischen Kaffee ebenso wie die lokale Geschichte dieser Kulturpflanze. Wenn Sie eine Reise nach Tansania planen, organisieren wir für Sie gern einen Besuch auf einer der besten Kaffeeplantagen an den Hängen des Kilimandscharo. Zunächst betrachten wir jedoch die mehr als 100-jährige Geschichte des Kaffees in diesem Land. Weil hier Bohnen von hoher Qualität angebaut werden, ist auch die nationale Kaffeegeschichte bemerkenswert.

Geschichte des Kaffees in Tansania

Die offizielle Geschichte des Kaffees in diesem Land beginnt 1898. Bereits im 16. Jahrhundert bauten jedoch die Haya, die westlich des grossen Viktoriasees lebten, Robusta-Kaffee an. Er gelangte aus dem Norden, aus Äthiopien, hierher. Die Haya bereiteten nicht das vertraute Kaffeegetränk zu, sondern etwas Eigenes. Sie kochten ganze Kaffeekirschen und fügten Kräuter hinzu. Anschliessend wurde der Sud eingedampft und geräuchert, sodass eine kaubare Mischung entstand. Auf diese Weise wurde sie konsumiert. Sie nannten sie amwani. Diese Mischung auf Basis von Kaffeefrüchten wurde bei Ritualen verwendet; kauen durften sie nur Häuptlinge und deren Gefolge. Die angebauten Kaffeebäume standen unter der Kontrolle hochrangiger Mitglieder der Gesellschaft.

Ende des 19. Jahrhunderts wurde Arabica nach Tanganyika eingeführt. Die ersten Plantagen entstanden an der Küste bei Tanga und in den Usambara-Bergen. Mit dem Ausbau der Eisenbahn rückte der Kaffee danach näher an den Kilimandscharo heran. 1911 gab es sogar eine Anordnung, in jeder Region Kaffeesetzlinge zu pflanzen. Von diesem Zeitpunkt an gelangte tansanischer – genauer: tanganyikanischer – Kaffee nach Europa und machte Ostafrika als geeignetes Gebiet für den Kaffeeanbau bekannt. Organisiert wurde all dies von der Kolonialverwaltung des Deutschen Kaiserreichs.

Nach dem Ersten Weltkrieg kam Tanganyika unter britische Kontrolle, die die lokale Kaffeeindustrie weiterentwickelte. Bis 1925 pflanzten die Briten hier mehr als 10 Millionen Kaffeesetzlinge. 1930 gründete die britische Verwaltung die Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU), die Bauern zusammenschloss. Sie besteht bis heute erfolgreich, obwohl Tanganyika 1961 aufhörte, ein britisches Protektorat zu sein, seine Unabhängigkeit erlangte und später zu Tansania wurde.

Die unabhängige Regierung Tansanias widmete der Kaffeeindustrie besondere Aufmerksamkeit, erweiterte die Plantagenflächen und organisierte nicht nur den Verkauf fertiger Bohnen, sondern stiess auch Forschung an. Im Land arbeitet das Tanzania Coffee Research Institute (TaCRI). Weitere Organisationen setzen sich ebenfalls für die Interessen tansanischer Produzenten ein. Zwischen 300'000 und 400'000 Kleinbetriebe sind an der Kaffeeproduktion beteiligt. Damit ist sie ein wichtiger sozialer und wirtschaftlicher Bestandteil des Landes und sichert Arbeitsplätze für rund 2,5 Millionen Menschen.

Unter den anderen afrikanischen LändernNeben Äthiopien, Kenia, Uganda und Tansania zählen folgende Länder zu den bedeutenden afrikanischen Kaffeeproduzenten: Côte d'Ivoire, Kamerun, Madagaskar, Gabun, die Demokratische Republik Kongo, Ruanda, Burundi, Togo, Guinea, die Zentralafrikanische Republik, Nigeria, Ghana, Angola, Malawi, Simbabwe und Liberia. Jedes dieser Länder brachte 2023 mehr als 1 Million Pfund Kaffeebohnen auf den Markt. Daneben gibt es kleinere Anbieter. gehören Äthiopien, Kenia und Uganda zu den führenden Produzenten. Auch weitere wichtige Akteure prägen den afrikanischen Kaffeemarkt. Sie alle bauen ebenfalls hochwertige Produkte an, die weltweit geschätzt werden.

Welche Region produziert weltweit am meisten Kaffee?

Zum Vergleich hier die ZahlenAlle Daten stammen aus dem neuesten Bericht der International Coffee Organization für die Jahre 2021/2022. zur Kaffeeproduktion in der Saison 2021/2022 nach Regionen:

• Südamerika produzierte mit 77,5 Millionen SäckenIn der Kaffeeindustrie ist es üblich, das Volumen von Kaffeebohnenlieferungen in 60-kg-Säcken zu messen. Kaffee am meisten.
• Asien einschliesslich Ozeanien lieferte 51,4 Millionen Säcke.
• Afrika produzierte 19,27 Millionen Säcke.
• Mittelamerika und Mexiko zusammen produzierten 19 Millionen Säcke.

Innovationen in der Kaffeezubereitung

Kehren wir nun in die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts zurück und betrachten, was in der Kaffeewelt noch Wesentliches geschah. An der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert wurde Instantkaffee erfunden – ein Trockenextrakt aus Kaffeebohnen. Die Bohnen werden geröstet, gemahlen und mit heissem Wasser verarbeitet. Anschliessend werden sie durch Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung getrocknet. Im ersten Fall entsteht ein Pulver, im zweiten zerbrochene Fragmente.

Anfang des 20. Jahrhunderts wurde ein Verfahren entwickelt, um Koffein aus Kaffee zu entfernen und dabei seinen Geschmack zu erhalten. So entstand entkoffeinierter Kaffee – ein Kaffeegetränk für Menschen, die aus medizinischen Gründen kein Koffein zu sich nehmen können, weil es den Blutdruck beeinflusst.

Im gesamten 20. Jahrhundert nahmen Kaffeeproduktion und Popularität weiter zu. Industrielle Möglichkeiten sorgten für fortlaufende technische Neuerungen: Röstmaschinen für Bohnen und Kaffeemaschinen für verschiedene Getränke. Es entstanden Kaffeehausketten, die grösste davon Starbucks mit heute mehr als 35'000 Markenfilialen weltweit. Neue Getränkerezepte wurden entwickelt; heute gibt es mehr als 30 davon. Bis 1995 war Kaffee zum beliebtesten Getränk der Welt geworden – jährlich wurden mehr als 400 Milliarden Tassen Kaffee getrunken. Diese Entwicklungen setzen sich bis heute fort.

Dies sind die wichtigsten Stationen in der Geschichte des Kaffees. Verfolgt man die Wendungen im Schicksal unseres vertrauten Getränks, zeigt sich: Araber, Türken und Brasilianer kamen in der Kaffeewelt vergleichsweise spät hinzu. Sie haben die Kaffeekultur stark geprägt. Die Kaffeepflanze selbst stammt jedoch aus Afrika.

Zum Schluss beantworten wir häufige Fragen zu Kaffee: ob er schädlich oder nützlich ist, welche Mengen Forschende empfehlen und wie dieses Getränk auf den menschlichen Körper wirkt. Vielleicht haben Sie gerade eine gute Tasse Kaffee zur Hand. Brühen Sie ihn auf und lesen Sie die Antworten – Schluck für Schluck.

Häufige Fragen zu Kaffee

In Indonesien, Vietnam, auf den Philippinen, in Indien und in weiteren Ländern wird Kopi Luwak industriell produziert. Auf Farmen werden unter unhygienischen Bedingungen Zehntausende Schleichkatzen in Käfigen gehalten und zwangsweise mit Kaffeekirschen gefüttert. Sie werden ausgehungert, damit sie die einzige verfügbare Nahrung – Kaffeekirschen – nicht verweigern. Die Qualität der Kirschen wird nicht kontrolliert. Kaffeebohnen, die aus den Käfigen gesammelt werden, werden nicht auf ihre Zusammensetzung geprüft. Auf den Verpackungen steht fälschlicherweise "Collected in the Wild". Tiere in Käfigen stehen dauerhaft unter Stress, was sich unter anderem an blutigem Kot und frühem Tod zeigt.

Die Situation rund um die Produktion dieser Marke beschreiben wir ausführlich in unserem Artikel über Kopi-Luwak-Kaffee. Wir empfehlen ausdrücklich, Kopi-Luwak-Kaffee nicht zu kaufen und keine Industrie zu unterstützen, die auf Tierquälerei aus Profitinteresse beruht. Lesen Sie stattdessen unsere Artikel über afrikanische Tiere.

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