Tansanischer Kaffee. Lokale Sorten und Tanzania-Peaberry-Kaffee.

Dieser ausführliche Guide führt Sie in die Vielfalt des tansanischen Kaffees ein. Wir zeigen, welche Arten und Sorten im Land angebaut werden. Von Peaberry bis Kilimandscharo: Tansania hat Kaffeeliebhabern viel zu erzählen. Sie erfahren, wie Fachleute den Geschmack und die Qualität des lokalen Kaffees beschreiben. Dazu geben wir Hinweise, wie Sie Kaffeeplantagen in Tansania besuchen und den Kaffee direkt vor Ort probieren können.

In weiteren Artikeln betrachten wir die Geschichte des Kaffees in Afrika, gehen der Frage nach, welcher Kaffee als der beste der Welt gilt, und sprechen über Kopi Luwak, einen besonderen Kaffee, dessen Verarbeitung mit tierischer Verdauung verbunden ist.

Gibt es guten Kaffee in Tansania?

Tansania liegt nahe am Äquator in Afrika und ist für seinen Kaffeeanbau bekannt. Die Böden in vielen Regionen des Landes sind sehr fruchtbar. Mehrere markante Vulkane prägen die Landschaft. Der bekannteste Berg Afrikas, der Kilimandscharo, besteht zum Beispiel aus 3 Vulkankegeln. Dadurch sind die Hänge des Berges und die Gebiete an seinem Fuss reich an verschiedenen Mineralien. Sie versorgen die Kaffeebäume mit allem, was sie für ein zügiges Wachstum benötigen. So reifen Kaffeebeeren mit ausgewogenem Geschmack.

Auch das Klima, in dem die Kaffeebäume wachsen, beeinflusst den späteren Geschmack des Getränks. Häufig heisst es, guter Kaffee wachse in grosser Höhe. Ein weiterer entscheidender Faktor bei der Reifung der Kaffeebohnen ist die Temperatur. Besonders feiner Kaffee entsteht aus Beeren, die unter kühleren Bedingungen reifen. Höhenlagen liefern dafür die passende Temperatur und ein ideales Umfeld.

Die bekanntesten Handelsnamen tansanischen Kaffees — Moshi, Arusha und Kilimanjaro — gelten als Hochlandkaffee. Hochlandkaffee bezeichnet Kaffee, der auf Plantagen in mindestens 1'200 m ü. M. angebaut wurde. Teilweise wird die Grenze bei 1'400 m ü. M. angesetzt. Die Kennzeichnung für solchen Kaffee lautet "Strictly High Grown" (SHG) oder "Strictly Hard Bean" (SHB). Genau dieser Typ wird besonders geschätzt. Dank ihm zählt tansanischer Kaffee zu den besten der Welt. Ebenfalls auf dieser Liste stehen Kaffees aus Kenia, Äthiopien, Guatemala und Costa Rica, von den indonesischen Inseln Sulawesi und Sumatra sowie natürlich aus Jamaika. In der Kaffeewelt ist Tansania vor allem für eine besondere Bohnenform bekannt: Peaberry. Gerade mit Peaberry-Kaffee wird Tansania besonders eng verbunden.

Kaffee ist nach Tabak der zweitwertvollste Agrarexport Tansanias. Der Kaffeeanbau wird entsprechend ernst genommen, da die Exporte einen wichtigen Beitrag zur Wirtschaft leisten. Organisationen wie das Tanzania Coffee Board sorgen dafür, dass sich die lokale Kaffeeindustrie weiterentwickelt und internationale Standards der Qualitätskontrolle einhält.

Kaffee, der auf 900 bis 1'200 m ü. M. wächst, wird als "High Grown" (HG) oder "Hard Bean" (HB) bezeichnet.

Kaffee aus Höhen zwischen 500 und 900 m ü. M. wird "Standard" oder "Central Standard" genannt.

Kaffee aus der Kilimandscharo-Region in Tansania gilt als eine der feinsten Premiumsorten weltweit. Ein Getränk aus diesen Bohnen hat einen vollen Körper, ein reiches Geschmacksprofil und eine klare, weinartige Säure.

Tansania wird oft als aufstrebender Name im Bereich des Specialty Coffee. Specialty Coffee ist eine Premiumkategorie für Kaffee von höchster Qualität. Nur eine bestimmte Charge, die eine 15-stufige Sortierung und eine besondere Aufbereitung durchlaufen hat, kann in diese Kategorie fallen. Diese Kategorie macht nur 8–10 % der weltweiten Arabica-Ernte aus. Um diese Einstufung zu erreichen, arbeitet ein ganzes Team von Fachleuten daran, von den Pflückern bis zu den Röstern. Die Zugehörigkeit zu dieser Kategorie bedeutet höchste Anerkennung durch professionelle Kaffeekenner einer internationalen Organisation, der The Specialty Coffee Association. Die Specialty Coffee Association (SCA) besteht seit 2017. Sie ging aus der Specialty Coffee Association of America hervor, die 1982 von Kaffeeenthusiasten gegründet wurde. Der Verband vereint Kaffeeproduzenten sowie Exporteure, Röster, Verkäufer und Anbieter spezialisierter Ausrüstung. Er organisiert weltweit Meisterschaften und bildet Q-Grader aus. Das sind Fachleute, die Kaffee blind verkosten und nach den von der Organisation entwickelten Regeln auf einer 100-Punkte-Skala bewerten können.

Nach diesen Fakten bleibt wenig Zweifel daran, dass in Tansania angebauter und geernteter Kaffee ein hochwertiges Produkt ist, das weltweit Anerkennung findet.

Was ist tansanischer Kaffee?

In Tansania werden sowohl Arabica als auch Robusta angebaut, die 2 bekanntesten Arten von Kaffeebäumen. Viele halten sie für Kaffeesorten. Das ist nicht ganz präzise. Um zu verstehen, was in Tansania genau wächst, lohnt sich ein kurzer Blick auf die Kaffeehierarchie.

Kaffeehierarchie

Zunächst wird Kaffee nach Arten unterschieden, also nach Kaffeebaumarten. Davon gibt es über 120. Für den Anbau sind jedoch 2 besonders wichtig: Arabica — Coffea arabica — und Robusta — Coffea canephora.

Wie in der Tierwelt haben auch diese Baumarten Unterarten oder Varietäten. Sie können natürlich entstanden sein, also aus Wildbeständen stammen, oder gezielt durch menschliche Kultivierung entwickelt worden sein. Erstere werden als Varietäten bezeichnet, letztere als Kultivare. Die bekanntesten Arabica-Varietäten sind Bourbon und Typica. Bei Robusta sind es schlicht Robusta und Conilon.

Danach folgen konkrete Kaffees, die in einer bestimmten Region eines Landes angebaut werden. Sidamo und Yirgacheffe sind zum Beispiel äthiopische Sorten. Brazil Bourbon Santos und Yellow Bourbon stammen aus Brasilien. Jamaica Blue Mountain kommt von der Insel Jamaika.

Manchmal erscheint die Varietät des Kaffeebaums direkt im Namen, etwa bei Bourbon. In anderen Fällen wird das Herkunftsland oder ein konkreter Ortsname genannt. Blue Mountains ist beispielsweise der Name eines Gebirges in Jamaika, Santos eine Hafenstadt in Brasilien. Gelegentlich ist der Sortenname spezifischer als die geografische Herkunft. Die Varietät Pacas ist zum Beispiel nach einem Farmer aus El Salvador benannt, auf dessen Gut sie kultiviert wurde.

Weltweit gibt es zwischen 2'000 und 3'000 Kaffeesorten.

Welche Kaffeeart wächst in Tansania?

Wie bereits erwähnt, werden in Tansania 2 Kaffeearten kultiviert: Arabica und Robusta. Arabica macht rund 70 % des tansanischen Kaffees aus, Robusta die übrigen 30 %. Die Karte unten zeigt Länder, die in nennenswertem Umfang Kaffee für den Weltmarkt produzieren. Länder mit Schwerpunkt Robusta sind dunkelgrün markiert, Arabica-Produzenten gelb, und Länder, die beide Arten anbauen, in normalem Grün. Tansania liegt in Ostafrika und ist sowohl auf Arabica als auch auf Robusta spezialisiert.

Laut dem Tanzania Coffee Board umfasst die Kaffeeproduktion in Tansania 3 verschiedene Typen:

• Robusta, aufbereitet mit der Trockenmethode.
• Arabica, aufbereitet mit der Nassmethode.
• Eine begrenzte Menge natürlich aufbereiteter Arabica.

Hier geht es, wie Sie sehen, um die Methoden der Kaffeebohnenaufbereitung. In der Kaffeeindustrie gibt es 4 Arten der Kaffeebohnenaufbereitung. Am verbreitetsten sind die gewaschene und die trockene beziehungsweise natürliche Aufbereitung. Trockenaufbereitung wird häufig auch natürliche Aufbereitung genannt. Die Begriffe werden austauschbar verwendet. Die 2 Hauptarten bleiben Arabica und Robusta. Der gesamte Robusta in Tansania wird natürlich aufbereitet, also in der Sonne getrocknet. Der grösste Teil des Arabica wird in Tanks gewaschen und anschliessend getrocknet. Weniger als 5 % des Arabica wird ohne vorgängige Nassaufbereitung sonnengetrocknet.

Ein Blick auf die Karte der regionalen Kaffeeplantagen im Land zeigt: Robusta wächst in einer Region im Nordwesten Tansanias — Kagera. Arabica-Plantagen konzentrieren sich auf mehrere andere Regionen. Die Anbaugebiete bilden im Wesentlichen 3 Zonen: Mbeya, Mbinga und die grösste nördliche Zone mit den Bergregionen Arusha, Kilimanjaro, Manyara und Tanga.

Kaffeeanbauregionen in Tansania

Kagera liegt westlich des Victoriasees und verfügt über sehr grosse Plantagen, auf denen Robusta angebaut wird. Zum tansanischen Robusta gibt es einige überraschende Fakten.

Erstens wird hier seit langer Zeit Kaffee angebaut. Lokale Haya-Bauern kultivierten ihn bereits, bevor Europäer Kaffeebäume nach Tanganjika brachten, wie das Gebiet damals hiess. In der Kilimandscharo-Region etwa wurde Kaffee unter deutscher Herrschaft 1898 eingeführt. Bekannt ist, dass die Haya spätestens seit der Mitte des 19. Jahrhunderts Kaffee anbauten. Zweitens ist die Fläche der Robusta-Plantagen im tansanischen Kagera so gross, dass sie sowohl die äthiopischen als auch die kenianischen Plantagen übertrifft.

In Kagera wächst Kaffee auf 1'200–1'400 m ü. M. Die Böden sind fruchtbar und lehmig. Die Robusta-Ernte findet von Mai bis Oktober statt.

Die Northern Highlands Zu den Northern Highlands Tansanias zählen die Regionen Arusha, Kilimanjaro, Manyara, Morogoro und Tanga. umfassen Regionen wie Arusha, Kilimanjaro und weitere Gebiete. Die wichtigsten Kaffeefelder liegen an den Hängen des Meru, des Kilimandscharo und der Pare Mountains. Die ersten beiden Berge sind Vulkane, und der Boden eignet sich sehr gut für den Kaffeeanbau. Auf einer Weltkarte der wichtigsten Kaffeeanbaugebiete fällt auf, dass fast alle entlang des sogenannten pazifischen Feuerrings liegen, also an den Grenzen tektonischer Platten. Tansania gehört nicht dazu, doch durch den Riss in der afrikanischen Lithosphärenplatte gibt es hier zahlreiche lokale Vulkane.

Im Norden Tansanias wird Arabica angebaut, und der Kaffee erreicht Premiumqualität. Mehrere Faktoren tragen dazu bei. Erstens ist der reiche Boden voller Mineralien und anderer wertvoller Stoffe. Zweitens liegt der Anbau auf 1'250–1'400 m ü. M. Drittens sorgen reichlich Niederschlag und ein kühles Klima für gute Bedingungen. Die hier geernteten Kaffeebohnen zeigen keine Bitterkeit. Sowohl im Norden als auch im Süden des Landes wird Kaffee von Juli bis Dezember geerntet.

Die Southern Highlands Zu den Regionen der Southern Highlands in Tansania, in denen Kaffee angebaut wird, gehören Ruvuma, Songwe, Katavi, Mbeya, Njombe und Iringa. Das Gebiet umfasst die Matengo Highlands und weitere Berge nichtvulkanischen Ursprungs. umfassen mit der Region Mbeya den grössten regionalen Kaffeelieferanten sowie angrenzende Regionen. Diese Hochländer grenzen an den Malawisee (Nyasasee), einen der 3 grossen afrikanischen Seen in Tansania. In den Regionen des südlichen Hochlands wächst Kaffee auf 1'200 bis 1'800 m ü. M.

Kaffee aus den südlichen Bergen Tansanias wird unter sehr guten Bedingungen getrocknet. Auch der Transport des fertigen Produkts ist hier mit der richtigen Technik gut etabliert. Kaffee aus Südtansania wird während des Transports nicht "durchnässt". In anderen Teilen Tansanias gibt es tatsächlich Probleme mit Defekten, die durch unsachgemässen Transport der Kaffeebohnen entstehen.

In Tansania gibt es einzelne Plantagen, die noch höher liegen, bis auf 2'500 m ü. M. Diese Höhe gilt für den Kaffeeanbau als nahezu maximale Grenze. Arabica-Kaffeebäume werden bis in diese Lagen gepflanzt. Robusta wächst in Tansania überwiegend auf 800–900 m ü. M.

2 weitere Standorte mit Kaffeeplantagen sind erwähnenswert. Der erste ist die Region Kigoma am Tanganjikasee, dem tiefsten See Afrikas. Der zweite umfasst die Regionen am Victoriasee, nämlich Mwanza und Mara.

In Tansania wird Kaffee nicht nur kultiviert, sondern wächst auch wild. Es gibt hier zahlreiche Arten von Kaffeebäumen. Bemerkenswert ist, dass in Tansania weiterhin neue Arten entdeckt werden. Kürzlich wurde eine Wildart beschrieben: Coffea kihansiensis. Man geht davon aus, dass sie Potenzial für die Verbesserung von Kaffeesorten durch Züchtung hat. Eine weitere neue Art ist Coffea bridsoniae. Erstere wurde in Morogoro südlich der Udzungwa Mountains entdeckt, letztere in mehreren Waldreservaten der East Usambara Mountains. Beide Arten gelten als Endemiten Tansanias. Zusammen mit ihnen beherbergt Tansania insgesamt 16 Kaffeebaumarten, von denen die Hälfte endemisch ist.

Damit steht Tansania weltweit an 2. Stelle bei der Vielfalt der Kaffeearten. An der Spitze liegt Madagaskar mit 57 Arten. Hier geht es um die Biodiversität wilder Kaffeepflanzen, nicht um künstlich entwickelte Kultivare.

Was ist Tanzania-Peaberry-Kaffee?

Tanzania-Peaberry-Kaffee ist weltweit bekannt. Doch was ist Peaberry-Kaffee genau? Normalerweise enthält eine Kaffeefrucht, die sogenannte Kaffeekirsche, 2 Samen. In etwa 1–9 % der Fälle entwickelt sich aufgrund einer genetischen Anomalie nur 1 Samen in der Frucht. Kaffeekirschen mit einem einzelnen Samen werden Peaberry genannt. Da dieser einzelne Samen in der Beere mehr Platz hat, wächst er grösser. Er ist nicht abgeflacht wie das übliche Samenpaar. Der Geschmack einer solchen Bohne übertrifft den Geschmack regulärer Kaffeebohnen. Deshalb wird Peaberry hoch geschätzt und zu einem höheren Preis verkauft.

Tanzania-Peaberry-Kaffee wird häufig mittelstark geröstet, weil diese Röstung seinen Geschmack am besten zeigt. Das Aroma wird komplexer, mit Anklängen von Zitrus, Ananas und manchmal Kokosnuss. Eine angenehme Säure bringt weinartige Töne hervor, während der Geschmack fein bleibt. Das florale Bouquet hinterlässt ein samtiges Gefühl auf der Zunge.

Zusammen mit der Kilimanjaro-Sorte gilt Tanzania Peaberry als das Beste, was Tansania Kaffeekennern bietet. Sein ausgezeichneter Geschmack rechtfertigt den hohen Preis, zu dem Tanzania-Peaberry-Kaffee verkauft wird.

Wie schmeckt Kaffee aus Tansania?

Beim Geschmacksprofil tansanischen Kaffees sollte man mindestens zwischen den nördlichen und südlichen Sorten unterscheiden.

Allgemein gilt: Kaffee aus dem Norden zeichnet sich durch ausgeprägte Säure und Körper, einen ausgewogenen Geschmack mit leichter Süsse und ein angenehmes Aroma aus.

Kaffee aus dem Süden fällt durch seinen deutlichen fruchtigen und floralen Geschmack, eine feine Säure und einen mittleren Körper auf.

Arabica-Kaffee von den tansanischen Vulkanen Kilimandscharo und Meru hat einen klaren fruchtigen Geschmack mit deutlicher Zitronennote. Seine Säure ist spürbar, das Geschmacksprofil ausgewogen. Der kräftige Körper zeigt sich in einem weichen Geschmack und einem samtigen Mundgefühl. Zu den weiteren erkennbaren Nuancen von Kilimanjaro-Kaffee gehören Vanille, süsse Schokolade und sogar Praliné. Praliné ist eine dichte Masse aus zerkleinerten gerösteten Nüssen und Zucker. Sie wird als Dessertbestandteil für Pralinen, Kuchen und Ähnliches verwendet. Manchmal treten auch Noten von Zeder, Schwarztee und Gewürzen hervor.

Die Säure des nördlichen tansanischen Arabica wird oft als weinartig beschrieben. Da dieser Kaffee auf mineralreichen vulkanischen Böden wächst, ist sein Geschmack tief und kräftig. Der Körper kann mittel bis schwer ausfallen und sehr geschmacksintensiv sein.

Welche Kaffeeart wächst am Kilimandscharo?

Die bekanntesten Handelsnamen für lokalen Kaffee sind Kilimanjaro, Arusha und Moshi. Dieser Kaffee wächst nahe der Grenze zu Kenia und ähnelt in seinen Eigenschaften stark kenianischem Kaffee. Kenianischer Kaffee ist weltweit bekannter, doch die positiven Eigenschaften, die man ihm zuschreibt, gelten auch für diese tansanischen Marken.

Kilimanjaro und Arusha sind Regionen in Tansania, Moshi ist eine Stadt und die Hauptstadt der Kilimanjaro-Region. Hier befindet sich das Büro der ältesten Kooperative Afrikas, der Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU). Die Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU) ist ein Zusammenschluss von Kooperativen, die Kaffee an den Hängen des Kilimandscharo anbauen. Die Organisation wurde 1930 vom britischen District Commissioner von Moshi, Charles Dundas, gegründet, den die lokalen Chaga sehr respektierten. Die Kooperative besteht bis heute. Sie vereint 70'000 lokale Bauern, kauft ihnen Kaffeebohnen ab und verkauft den Kaffee zu einem fairen und hohen Preis. Die Union wird von den Bauern selbst geführt und sichert kleinen Kaffeeproduzenten soziale und wirtschaftliche Freiheit. Sie gilt als grösster Käufer tansanischer Kaffeebohnen von Kilimandscharo-Bauern und wird direkt von den Bauern selbst geführt. Wie andere Kaffee-Kooperativen verkauft sie Kaffee und vertritt die Interessen lokaler Produzenten.

In Moshi findet auch eine wöchentliche Auktion statt, bei der Bauern ihren Kaffee verkaufen. Die Gesetzgebung verpflichtet kleine Kaffeefarmen, ihre Bohnen über diese Auktion zu verkaufen. Produzenten von Kaffee höchster Qualitätsstufen sind von dieser Pflicht ausgenommen und können direkt mit Röstereien handeln, was bessere Preise ermöglicht. Das motiviert die Bauern am Kilimandscharo, die Qualität ihres Kaffeeanbaus weiter zu verbessern.

Kaffee, der am höchsten Berg Afrikas wächst, gilt als einer der besten des gesamten Kontinents. Fachbewertungen und private Kaffeekäufer stufen ihn regelmässig als ausgezeichnet ein und bescheinigen ihm höchste Qualität.

Wie schmeckt Kaffee aus den Southern Highlands?

Arabica-Kaffee aus den südlichen Bergen Tansanias, etwa aus den Regionen Mbeya, Ruvuma und weiteren Gebieten, hat einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack. Er zeigt Noten von Kirsche und Mandarine. Häufig wird sein reiches, feines Geschmacksbild durch Schokoladen- und Karamellanklänge ergänzt, die an Melasse erinnern.

Der Körper dieses Kaffees wird als seidig beschrieben, was ihn von anderen afrikanischen Arabica-Sorten unterscheidet. Eine zurückhaltende, sanfte Säure betont die süssen Fruchtnoten. Florale Aromen ergänzen die fruchtigen Töne. Die Dichte von Kaffee aus Südtansania ist mittel, mit weicher Viskosität.

Kaffee aus den südlichen Regionen des Landes ist in der Regel gut getrocknet, und auch der Transport erfolgt korrekt. Der Anteil an Defekten ist niedrig, was Exporteure sehr schätzen. Chargen aus Ruvuma erhalten häufig hohe Fachbewertungen.

Wie schmeckt Kaffee vom Westufer des Victoriasees?

Robusta-Kaffee aus Westtansania hat den klassischen Geschmack eines Premium-Robusta. In dunkler Röstung entfaltet dieser klassische Premium-Robusta seinen Charakter besonders deutlich. Sein voller, lebhafter Ausdruck entwickelt sich so stark, dass sich eine zweite Zubereitung der Bohnen durchaus lohnt. Die dunkle Röstung zeigt ein ausgeprägtes Schokoladenaroma, das bei mittlerer Röstung verborgen bleibt. Auch eine leichte Gewürznote tritt hervor.

Die Säure von Kaffee aus Kagera wird als lebendig und wahrnehmbar, zugleich aber fein beschrieben. Dieser sehr gute Kaffee hat einen angenehmen Zitrusgeschmack, ergänzt durch Karamellaromen. Er eignet sich sogar für eine helle Röstung und ergibt ein mässig bitteres Getränk für den Start in den Tag.

Wie schmeckt Tanzania-Peaberry-Kaffee?

Erwähnenswert ist das Profil einer Tasse Tanzania-Peaberry-Kaffee, ausgewählt aus den besten lokalen Plantagen. Wie beschrieben, handelt es sich um eine besondere Form der Kaffeebohne, die als einzelner Samen in einer Kaffeekirsche reift, im Unterschied zu gewöhnlichen Früchten mit 2 Samen. Ohne Konkurrenz und mit doppelter Nährstoffversorgung erreicht die einzelne Bohne einen Zustand, in dem sie das Beste konzentriert, was an den Hängen tansanischer Vulkane wächst. Geschmack, Nuance und Aroma wirken dadurch intensiver.

Dieser Arabica mit erhöhtem Koffeingehalt füllt die Tasse mit einem überlegenen Geschmacksprofil. Wegen seines feinen Aromas und seines zarten Nachklangs wird Tanzania-Peaberry-Kaffee von vielen Kaffeeliebhabern weltweit geschätzt. Wer eine Packung Peaberry von Kilimanjaro- oder Ngila-Plantagen findet, ist bereit, dafür mehr zu bezahlen. Auf dem Markt wird gerade dieser Kaffee oft teurer verkauft als alle anderen Arten und Sorten aus Tansania.

Tanzania-Peaberry-Kaffee hat ein klares Frucht-Schokolade-Profil. Er erinnert an schwarze Johannisbeere mit einem Hauch Schokolade und hinterlässt einen süssen Nachgeschmack. Diese süsse Zartheit wird von einer sanften Säure betont, wie sie für tansanischen Kaffee typisch ist. Er ist nur in kleinen Chargen erhältlich, daher muss man ihn mitunter suchen.

Warum ist tansanischer Kaffee so gut?

Zum Abschluss lassen sich die wichtigsten Merkmale tansanischen Kaffees zusammenfassen. Es ist hochwertiger Kaffee aus grossen Höhen. Das gilt besonders für tansanischen Arabica. Sein tiefer, lebhafter Geschmack wird durch Beeren- und Fruchtnoten ergänzt. Eine sanfte, weinartige Säure überlagert das Gesamtbild von Geschmack und Aroma nicht. Eine mittlere Röstung eignet sich sehr gut, um das volle Profil zu zeigen. Wer hingegen ein dichtes Getränk mit kräftigen Schokoladennoten schätzt, wird tansanischen Kaffee in mittel-dunkler oder dunkler Röstung mögen.

Mit seinen sehr reichen Böden entwickelt sich die Kaffeeindustrie Tansanias stetig weiter. Arabica und Robusta aus dem Land finden weltweit zunehmende Aufmerksamkeit, und Kenner schätzen besonders die beliebtesten Varietäten: Bourbon und Kent. Auch Typica, Blue Mountain, N39 und Nyasa haben ihre festen Liebhaber. Premiumbohnen aus Tansania erreichen anspruchsvolle Gaumen in Japan, den USA, Deutschland, Russland, Italien, Australien und sogar Marokko.

In den letzten Jahren hielt Tansania ungefähr den 15. Platz auf der Liste der grössten Kaffeeanbieter weltweit, die knapp 50 Länder umfasst. Angesichts des hohen Anteils an Premiumkaffee ist das ein sehr guter Wert. In Afrika zählt Tansania konstant zu den 5 wichtigsten Kaffeeproduzenten. Wie hoch wird afrikanischer Kaffee im Vergleich zu südamerikanischem und asiatischem Kaffee eigentlich bewertet?

Kaffee aus Afrika

Afrika beheimatet die grösste Zahl an Kaffeebaumvarietäten. Viele Länder des Kontinents bauen Kaffee an und gelten als wertvolle Lieferanten hochwertiger Bohnen.

Günstige klimatische Bedingungen, passende Naturräume mit Hochländern und Vulkanen sowie ein sorgfältiger landwirtschaftlicher Ansatz tragen zum Ruf afrikanischen Kaffees bei. Damit gemeint sind Traditionen des natürlichen Kaffeeanbaus ohne chemische Düngemittel. Afrikanischer Kaffee wird von Fachleuten ebenso geschätzt wie von Liebhabern des Getränks. Ein weiteres Argument für ihn ist die ausschliesslich manuelle Ernte.

Unter den afrikanischen Ländern zählen Äthiopien, Kenia, Uganda und Tansania zu den führenden Kaffeeproduzenten. Äthiopien ist die historische Heimat des Arabica und liefert beträchtliche Mengen dieses Kaffees an den Markt, auch in der Specialty-Kategorie. Kenianischer Kaffee ist weltweit bekannt und beliebt für seine klare Säure, ein charakteristisches Merkmal des lokalen Arabica. Uganda ist Afrikas führender Produzent und Lieferant von Robusta und gilt als wahrscheinliches Ursprungsgebiet dieser Kaffeebaumart. Trotz der eindrucksvollen Eigenschaften ugandischen Kaffees bleiben seine Preise weniger hoch als jene anderer Regionen. Tansania liefert sowohl Arabica als auch Robusta. Zudem hat sich das Land in der Specialty-Coffee-Kategorie gut etabliert. Tansanischer Kaffee konkurriert erfolgreich mit anderen afrikanischen Kaffees und mit dem renommierten kolumbianischen Kaffee.

Geschmacklich zeichnen sich afrikanische Kaffees vor allem durch Fruchtigkeit und lebendige Säure aus. Eine gute Balance, angenehme Süsse und häufig eine weinartige Säure haben ihnen einen starken Ruf verschafft. Äthiopische und kenianische Kaffees gehören eindeutig zur Kategorie der besten Kaffees der Welt.

Zu den beliebtesten äthiopischen Sorten zählt Yirgacheffe, ein Hochlandkaffee mit dichter Struktur, Zitrussäure und langem Nachklang. Eine weitere ist Sidamo, ein weicher Arabica mit klaren floralen Noten und Karamellanklang. Ebenfalls bekannt ist Harrar mit einem interessanten, komplexen Geschmack, würzigen Noten und einem trockenen Fruchtton, der an Rotwein erinnert. Der beliebteste Kaffee aus Kenia ist Kenya AA. Er ist beerig-zitrisch, aromatisch und hinterlässt einen weichen Nachgeschmack. Er gilt als eine der besten Sorten weltweit.

Wie deutlich wird, geniessen afrikanische Kaffees bei Konsumenten weltweit hohes Ansehen. Das gilt besonders für Premiumchargen, die Afrika in grosser Vielfalt liefert. Diese Anerkennung überrascht nicht, wenn man die historischen Wurzeln des Kaffees betrachtet. Seine Ausbreitung in alle Länder der Welt nahm in Afrika ihren Anfang, ähnlich wie jene der Menschen in früher Zeit.

Wo kann man tansanische Kaffeebohnen kaufen?

Nachdem Sie nun einen Einblick in tansanischen Kaffee erhalten haben, möchten Sie vielleicht ein Getränk aus Bohnen probieren, die auf den weiten Flächen des sonnigen Tansania gewachsen sind. Das ist glücklicherweise gut möglich. Dieser Kaffee ist weit verbreitet, und Kaffeebohnen aus Tansania lassen sich in vielen Ländern bei spezialisierten Anbietern kaufen, etwa in Onlineshops oder lokalen Kaffeefachgeschäften. Vom Kauf in gewöhnlichen Supermarktketten raten wir eher ab. Solcher abgepackter Kaffee liegt wegen komplexer und langer Logistikketten mit Lagerzeiten während des Transports oft länger im Regal.

Konkrete Ladenlinks nennen wir nicht, da dieser Artikel informativen und keinen kommerziellen Charakter hat. Wir sind Altezza Travel, ein Reiseveranstalter mit Sitz in Tansania. Seit vielen Jahren leben wir am Fuss des Kilimandscharo und organisieren Expeditionen zum Gipfel des höchsten Berges Afrikas, Safaris in die wichtigsten Nationalparks des Landes und Ausflüge zu kulturell bedeutenden Orten. Wir schätzen Tansania sehr und sind täglich mit Menschen vor Ort im Austausch. Lokaler Kaffee gefällt uns ausgesprochen gut, doch unsere professionelle Tätigkeit liegt in einem anderen Bereich. In diesem Artikel geht es uns vor allem darum, den Kaffeeanbau in Tansania ehrlich und sachlich darzustellen.

Unser einziger Rat: Achten Sie bei tansanischem Kaffee auf die Informationen des Verkäufers. Prüfen Sie, ob es sich um reinen Arabica, Robusta oder eine Mischung aus beiden handelt. Achten Sie auf Angaben zu Herkunft, Varietät und Röstgrad. Ein verlässlicher Verkäufer nennt das Röstdatum der konkreten Bohnen. Ein besonders sorgfältiger Anbieter ergänzt auch das Verpackungsdatum nach der Röstung.

Wählen Sie den besten tansanischen Kaffee und geniessen Sie seinen feinen Geschmack. Wenn Sie während Ihrer Tansania-Reise lokale Kaffeeplantagen besuchen möchten, organisieren wir gerne einen Ausflug zu Kaffeebauern am Kilimandscharo und in Arusha für Sie.

Kaffeeplantagen-Touren in Tansania

Wir organisieren mehrere Möglichkeiten für den Besuch lokaler Kaffeeplantagen, abgestimmt auf Ihren Zeitplan. Wenn Sie einen ganzen Tag haben, um in die Kultur der Chaga einzutauchen, die traditionell am Kilimandscharo leben, empfehlen wir die umfassende Materuni Waterfall and Coffee Farm Tour.

Wenn Sie professionelle Kaffeeproduktion in Tansania sehen möchten, empfehlen wir einen Besuch der Kilimanjaro Plantation. Sie ist die grösste Plantage am Kilimandscharo. Dort wird der gesamte Ablauf gezeigt, vom Anbau der Kaffeesträucher bis zur Verkostung des fertigen Getränks. Sie sehen nicht nur die Kaffeebäume, sondern erhalten auch Einblick in das Waschen, Trocknen, Rösten und Cupping.

Besuch bei lokalen Kaffeebauern

Materuni ist ein Dorf an den Hängen des Kilimandscharo nahe der geschützten Waldzone des Nationalparks. Zugleich ist Materuni der Name eines eindrucksvollen Wasserfalls am Mvare River. Wenn Sie Wasser sehen möchten, das inmitten eines tropischen Waldes aus grosser Höhe herabstürzt, und zugleich lokale Kultur aus nächster Nähe kennenlernen wollen, passt dieser Ausflug gut.

Der Materuni-Ausflug besteht aus 2 Teilen: einem Spaziergang zum Wasserfall und dem Besuch einer Kaffeeplantage, wo Sie frisch gebrühten Kaffee probieren können. Bitte beachten Sie, dass es sich eher um ein Kulturprogramm mit einem nichtprofessionellen Umgang mit Kaffee handelt. Die Bohnen werden oft zu stark geröstet, und die Dorfbewohner bauen Kaffee ohne fachliche Ausbildung an. Es ist jedoch traditionelle lokale Produktion.

Am Morgen spazieren Sie durch das Dorf, sehen, wie lokale Bauern leben, und begegnen vielleicht schönen Chamäleons, die direkt auf den Sträuchern am Weg sitzen. Ein freundlicher Guide erzählt von den Traditionen der Chaga. Am Ende des Spaziergangs erreichen Sie den Wasserfall. Gegen Mittag kehren Sie ins Dorf zurück, wo ein gedeckter Tisch mit warmem, schmackhaftem Essen auf Sie wartet. Danach beginnt die Zubereitung des Kaffees.

Vor Ihren Augen werden die Bohnen aus den am Vortag geernteten Kaffeebeeren in einem Holzmörser im Rhythmus lokaler Lieder gestampft. Anschliessend wird die gewonnene Mischung über offenem Feuer unter dem Himmel Tansanias geröstet. Wenn Sie möchten, können Sie bei einzelnen Schritten mitmachen. Zum Schluss wird das aromatische Pulver aufgebrüht und in Tassen gegossen. Dann probieren Sie Kilimandscharo-Kaffee, sitzend in einem einfachen Pavillon am Hang des grossen Berges. Das ist ein besonderer Moment: Eben lagen die rohen Kaffeebohnen noch vor Ihnen, und rund 30 Minuten später trinken Sie Kaffee, der daraus zubereitet wurde.

Ausflug zu einer industriellen Kaffeeplantage

Am Südhang des Kilimandscharo, im Dorf Kibosho, liegt mit Kilimanjaro Plantation die grösste Kaffeeplantage im Norden Tansanias. Dort gibt es eine Farm für den Anbau von Kaffeebäumen, eine Nassaufbereitungsstation für Bohnen und ein Labor, in dem professionelle Cup-Taster arbeiten.

Die Geschichte des Kaffees in Tansania begann in diesen Gegenden. Die alten Farmgebäude wurden 1918 errichtet und werden bis heute zur Lagerung des fertigen Produkts genutzt. Der süsse, duftende Kaffeeduft bleibt selbst ausserhalb der Saison in ihren Wänden. Die Plantagen, auf denen über 1'000'000 Bäume wachsen, liegen auf 1'350–1'500 m ü. M.

Sobald Sie das Tor der Farm betreten, wird die Dimension dieser Plantage sichtbar: Reihen sorgfältig gepflanzter Bäume ziehen sich in die Ferne, die Tische zum Trocknen der Bohnen scheinen endlos, Maschinen sind in Bewegung, und überall wird gearbeitet. Die aktive Saison, in der die Früchte reifen, dauert von Mai bis November. Doch auch in den übrigen Monaten gibt es hier Arbeit. Ein Besuch der grössten Plantage ist deshalb zu jeder Jahreszeit interessant.

Sie werden zu den Kaffeebäumen geführt, und der Guide erklärt, wie sie gepflegt werden. Auch ein Blick in die Gewächshäuser mit jungen Setzlingen ist möglich. Die Guides erläutern einige fachliche Details, die dazu beitragen, grosse Erntemengen zu erreichen und bis zu 75 % der Kaffeebohnen in den Specialty-Markt zu bringen. Das ist ein sehr hoher Wert, gestützt auf mehr als ein halbes Jahrhundert Erfahrung.

Die Waschstation für Kaffeebohnen ist ein umfassendes, labyrinthartiges System, in dem die Bohnen bereits während der Aufbereitung sortiert werden. Den Waschprozess zu beobachten, ist ausgesprochen spannend. Man verfolgt den Weg der tansanischen Kaffeebohnen vom Tank durch Wasserkanäle bis zu dem Ort, an dem die sortierten Chargen unter der Sonne Tansanias zu trocknen beginnen.

Am Ende der Tour erwartet Sie eine Verkostung. Zertifizierte Cup-Taster probieren den Kaffee, bestimmen seine Geschmackspalette und erklären die Unterschiede zwischen verschiedenen Sorten. Natürlich nehmen auch Sie an der Verkostung teil und probieren ein Getränk aus frisch gerösteten tansanischen Kaffeebohnen. Sie lernen, wie man Kaffee verkostet und selbst feine Nuancen unterscheidet.

Der Einblick in die professionelle Welt des Kaffees ist auch für Menschen interessant, die sich nicht leidenschaftlich mit diesem Getränk beschäftigen. Die Fachkompetenz aller Beteiligten und die hohe Qualität des Ergebnisses hinterlassen bei Farmgästen einen starken Eindruck. So haben wir es selbst erlebt, als wir die Kilimanjaro Plantation im Rahmen einer Tour besucht haben. Wir wurden herzlich empfangen, jedes Detail wurde erklärt, und alle unsere Fragen wurden beantwortet.

Vielleicht besuchen Sie eines Tages Tansania und erleben vor Ort, was wir hier beschrieben haben. Wir zeigen Ihnen gerne die reiche Geschmackswelt des lokalen Kaffees und ebenso die vielen Facetten dieses besonderen Landes. Unsere Türen stehen Ihnen offen.

Möge guter Kaffee stets in Ihrer Nähe sein — und jede Tasse Ihnen Freude bereiten.

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